El egresado de esta Maestría será capaz, en general, de realizar y dirigir proyectos de investigación en la ingenierización de procesos de la industria alimentaria, para su perfeccionamiento técnico y económico, atendiendo de forma integral a:

• Las propiedades físico-químicas necesarias para los cálculos y la toma de decisiones de ingeniería de procesos.

• Las características técnicas del equipamiento adecuado para los cada uno de los procesos en la tecnología básica existente o en desarrollo.

• Los aspectos técnicos y tecnológicos de la preservación de las materias primas y los productos intermedios y, principalmente, terminados.

• Los aspectos técnico-económicos y tecnológicos de los sistemas de refrigeración y de todos los portadores energéticos, presentes o requeridos en una línea o planta de procesamiento de alimentos.

• Los indicadores y controles de la eficiencia económica de la producción y de los proyectos de desarrollo industrial.

• Realizar trabajos de investigación-desarrollo y tomar decisiones sobre innovación y transferencia tecnológica, así como sobre los estudios de oportunidad y la ingeniería conceptual, con las técnicas más avanzadas, de inversiones y diseño de plantas.

• Realizar investigaciones y trabajos de desarrollo sobre la tecnología integral de procesamiento de alimentos, elaboración de bebidas y otros productos de consumo humano, incluyendo procesos, equipos, sistemas y procedimientos productivos, así como sobre los programas y sistemas integrales para el aseguramiento de la calidad total sin impactos sobre el medio ambiente.