Facultad de Ingeniería Química, Instituto Superior Politécnico José Antonio Echeverría (Cujae)

Coordinador: Dr C. Luis Cruz Viera Esta dirección de correo electrónico está protegida contra spambots. Usted necesita tener Javascript activado para poder verla.
Teléfono: 266-3426

Acreditación:

Programa de Excelencia (2010)

Premio de la Asociación Universitaria Iberoamericana de Postgrado a la Calidad en el Postgrado (2009)

 

Duración y Modalidad:

Presencial
Dedicación parcial (estudiantes nacionales): 2,5 años
Dedicación total (estudiantes extranjeros): 1,5 años

La formación de profesionales capaces de realizar y conducir trabajos de investigación-desarrollo en la ingenierización y modernización de procesos, equipos y líneas completas de industrias agroalimentarias y de bebidas, con vistas a su perfeccionamiento técnico-económico o a su desarrollo e innovación tecnológica eficiente sin impacto sobre el medio ambiente.

Los aspirantes deben:

• Acreditar o demostrar sus conocimientos sobre computación e idioma inglés como requisitos de ingreso.

• Presentar una síntesis curricular sobre su experiencia profesional y estudios de postgrado, con lo cual el Comité Académico podrá hacer flexibles los requisitos de admisión y el plan específico, según las características del candidato y la estructura del mercado profesional.

• Acreditar su formación universitaria (de pre-grado), mediante la presentación del título correspondiente, en carreras de Ingeniería o Tecnología Química, Bioquímica, Alimentaria u otras afines (en este caso, adicionar relación de notas y asignaturas de ese currículo). Los graduados en carreras de Ciencias o Licenciaturas deberán acreditar además, mediante certificados de cursos de postgrados o realizando exámenes de suficiencia, poseer conocimientos sobre Balances de masa y energía, Operaciones unitarias industriales, Bioquímica y Microbiología; con los egresados de Licenciatura en Alimentos de la Universidad de La Habana se podrá flexibilizar este requisito, según su experiencia curricular, considerando que en su plan de estudios de pre-grado cursan una asignatura sobre Principios de Ingeniería en Alimentos.

El egresado de esta Maestría será capaz, en general, de realizar y dirigir proyectos de investigación en la ingenierización de procesos de la industria alimentaria, para su perfeccionamiento técnico y económico, atendiendo de forma integral a:

• Las propiedades físico-químicas necesarias para los cálculos y la toma de decisiones de ingeniería de procesos.

• Las características técnicas del equipamiento adecuado para los cada uno de los procesos en la tecnología básica existente o en desarrollo.

• Los aspectos técnicos y tecnológicos de la preservación de las materias primas y los productos intermedios y, principalmente, terminados.

• Los aspectos técnico-económicos y tecnológicos de los sistemas de refrigeración y de todos los portadores energéticos, presentes o requeridos en una línea o planta de procesamiento de alimentos.

• Los indicadores y controles de la eficiencia económica de la producción y de los proyectos de desarrollo industrial.

• Realizar trabajos de investigación-desarrollo y tomar decisiones sobre innovación y transferencia tecnológica, así como sobre los estudios de oportunidad y la ingeniería conceptual, con las técnicas más avanzadas, de inversiones y diseño de plantas.

• Realizar investigaciones y trabajos de desarrollo sobre la tecnología integral de procesamiento de alimentos, elaboración de bebidas y otros productos de consumo humano, incluyendo procesos, equipos, sistemas y procedimientos productivos, así como sobre los programas y sistemas integrales para el aseguramiento de la calidad total sin impactos sobre el medio ambiente.

El desarrollo continuo del Programa de la Maestría en Ingeniería Alimentaria está avalado por las líneas de investigación-desarrollo llevadas a cabo en la Facultad de Ingeniería Química, siendo estas las siguientes:

1. Desarrollo y aplicación de técnicas modernas de análisis de procesos para el diseño, optimización y evaluación de líneas tecnológicas y empresas alimentarias para su desarrollo o perfeccionamiento.

2. Métodos y técnicas de conservación y procesamiento de alimentos.

3. Extracción y/o recuperación y aplicación de compuestos a partir de tejidos vegetales y residuos agroindustriales.

4. Aplicación de la ingeniería de la calidad higiénico-sanitaria en procesos de elaboración de alimentos Asimismo, podrán considerarse otras líneas desarrolladas en centros con los que se mantengan relaciones de colaboración.

La Maestría en Ingeniería Alimentaria exige la obtención de un mínimo total de 75 créditos, de los cuales 36 corresponden 36 corresponden a actividades científicas no lectivas y 39 a actividades lectivas.

 

Actividades Científicas no Lectivas

1. Seminario científico-técnico: 3 Créditos

2. Taller académico-científico: 2 Créditos

3. Tesis de Maestría: 30 Créditos

4. Ponencia en evento científico-técnico y/o publicación de artículo en revista: 1 Crédito

 

Parte Lectiva

 

Nota: un crédito académico equivale a 48 horas totales de trabajo del estudiante; estas horas incluyen la actividad lectiva, así como las que el estudiante debe emplear en las actividades independientes: prácticas, actividad profesional, publicaciones científicas, preparación de exámenes, redacción de textos, investigaciones u otras necesarias para alcanzar las metas propuestas.

Para la obtención del título se requiere alcanzar un mínimo de 39 créditos, por asignaturas obligatorias y optativas matriculadas de común acuerdo con el Comité Académico, además de 6 créditos correspondientes a actividades científicas no lectivas. Es obligatoria la realización de un trabajo investigativo de tesis, equivalente a 30 créditos, la que será defendida mediante presentación y oposición ante un tribunal designado por el Comité Académico.

El sistema de evaluación de cada asignatura está en correspondencia con sus características y para su calificación final se tendrá en consideración todos los ejercicios que se realicen (trabajos extraclase, prácticas, proyectos de curso, seminarios o debates científicos y examen final, en aquellas donde estén concebidos). Dicho sistema específico se encuentra definido en los programas de cada asignatura, aunque el profesor principal tiene la flexibilidad y potestad de ajustarlo según entienda pertinente y previa consulta o información al Coordinador del Programa.

Dr. Ing. Luis Cruz Viera (Coodinador), Profesor Titular
Dra. Ing. Ofelia Méndez Bustabad, Profesor Auxiliar Consultante
MSc. Ing. José Antonio Suárez Morales, Profesor Auxiliar
Dr. Eduardo García Noa, Profesor Titular
Dr. Guido Riera González, Profesor Auxiliar

Dra. Ing. Diana Mondeja González, PTC
Dra. Ing. Lourdes Zumalacárregui de Cárdenas, PTC
Dra. Ing. Olga Sánchez Collazo, PT
Dra. Ing. Elina Fernández Santana, PT
Dra. Ing. Ofelia Méndez Bustabad, PAC
MSc. Ing. José Antonio Suárez Morales, PA
Dra. Ing. Caridad Curbelo Hernández, PA
Dr. Ing. Julio A. Díaz Abreu, PT
Dr. Ing. Luis Cruz Viera, PT
MSc. Ing. José Gandón Hernández, PA
Dra. Lic. María del C. Armenteros Acosta, PTC
MSc. Ing. Tito Almeida Bolmey, PA
Dr. Lic. Oscar Queris Hernández, IA
Dr. Ing. Emilio Real del Sol, IA
Dra. Ing. María Cristina Jorge Cabrera, IA
Dr. Ing. Eduardo García Noa, PT
Dr. Lic. Roger de Hombre Morgado, PT
Dra. Lic. María de Lourdes Nodarse Díaz, IT
Dr. Ing. Julio Cesar Dustet Mendoza, PT
Dr. Ing. Carlos Menéndez Gutiérrez, PTC
Dr. Ing. José M. Ameneiros Martínez, PT
Dra. Ing. Maritza Gutiérrez Duque, PTC
Dr. Ing. Gil Cruz Lemus, PA
Dr. Ing. Luis Marín Llanes, PA
Dr. Ing. Orestes Mayo Abad, PT
Dra. Lic. Beatriz Zumalacárregui de Cárdenas, PT
Dr. Ing. Guido Riera González, PA
Dr. Ing. Gustavo Suris Conde, PA